Allergy CRD LBL & Allergy by Miccroarray
Welcome to interactive presentation, created with Publuu. Enjoy the reading!
�������������������������������������������������������������
���������������������2
���������������������
against casein plays a
���������������������
����������4
Retains strong
������������������
��������������
boiling at > 90°C
Casein4
Very resistant
to high
������������
WHY IS CRD IMPORTANT IN FOOD ALLERGY?
Milk Allergy
������������������������������������������������������������
��������������������������������������2
Molecular allergens identified in cow’s milk2
Bos d 8 (Casein)
�������������������������
��������������������������
����������������������
�����������������������
Casein Family
(coagulum: has approximately 80% of
the cow’s milk proteins)
Whey
(sensible to heating, lose IgE binding
after 15–20 min of boiling at >90ºC)
Bos d 4 (Alpha-lactalbumin)
Bos d 5 (Beta-lactoglobulin)
������������������������������
�������������������������
Bos d lactoferrin
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12