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F r ü h l i n g - S o m m e r 2 0 2 5 | AVENUE 21
© EMF-Sebastian Schollmeyer
© EMF-Sebastian Schollmeyer
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Grillen wie ein Bär
von Michael & Miriam
Schiller
Edition Michael Fischer / EMF Verlag
ISBN 978-3-7459-2120-5
160 Seiten, 20 Euro
1 kg Rinderhackfleisch, 2 EL Salz, 1 EL Pfeffer,
4 EL körniger Senf, 4 EL Mayonnaise,
4 Burger Buns, 1 EL Butter, 8 Scheiben Speck,
8 Scheiben Camembert, 4 Salatblätter
Benötigtes Zubehör:
Pfanne oder Plancha
Grill nach Wahl
2 rote Paprika, 2 gelbe Paprika,
8 EL Olivenöl, 4 Zweige Thymian,
1 EL Aceto balsamico, 4 Baguettebrötchen,
2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer
Benötigtes Zubehör:
Pfanne
Hitzequelle nach Wahl
ELSASSBURGER
GEMÜSEBAGUETTE
1 kg Hähnchenbrustfilet, 2 Zitronen,
2 EL Gyrosbär (siehe S. 146), Salz
Benötigtes Zubehör:
Holz- oder Metallspieße
Grill:
GYROSSPIESSE
Goaksegrrill
KugSemlgorkiell
Zutaten
FÜR 4 PORTIONEN
Zutaten
FÜR 6 PORTIONEN
Zutaten
FÜR 4 PORTIONEN
Burger gehen eigentlich immer. Damit es aber nicht
langweilig wird, gibt es diese Version im Elsass-Style
mit Speck und Camembert. Einfach ein Genuss,
probiert es aus!
Zubereitung
Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen,
gut durchkneten, dann zu 4 Burgerpattys à 250
g formen und erst einmal kalt stellen. Den Senf
mit der Mayonnaise verrühren und ebenfalls kalt
stellen.
Den Grill aufheizen, die Burger Buns halbieren,
die Schnittflächen mit Butter bestreichen und im
Grill anrösten. Die Speckscheiben in der Pfanne
oder Plancha leicht kross anbraten. Nun die Pat-
tys grillen. Kurz vor Ende der Garzeit die Pattys
mit den Camembertscheiben belegen und diese
leicht anschmelzen lassen.
Die Burger Buns vom Grill nehmen, mit der Ma-
yo-Senf-Mischung bestreichen und mit je 1 Sa-
latblatt belegen. Darauf kommt das Patty und 2
Scheiben Speck. Den Deckel drauf und genießen.
Wenn man mal keine Lust auf Fleisch hat oder Besuch
kommt, der kein Fleisch isst, sind diese Gemüseba-
guettes eine leckere Idee. Aber auch als Vorspeise oder
Fingerfood eignen sie sich hervorragend.
Zubereitung
Paprika vierteln, entkernen, waschen und abtrop-
fen lassen. 4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen
und die Paprikaviertel darin anbraten.
Den Thymian waschen und trocken schütteln.
Die Blättchen abzupfen, fein hacken und zu den
Paprikavierteln geben. Mit Salz, Pfeffer und et-
was Balsamico abschmecken. Anschließend alles
in eine Schüssel geben und etwas abkühlen las-
sen. Die Baguettebrötchen halbieren, 2 EL Öl in
der Pfanne erhitzen und die Schnittflächen der
Baguettehälften darin goldbraun anrösten. Die
Knoblauchzehen schälen und die gerösteten Ba-
guettehälften damit einreiben.
Die unteren Baguettehälften mit dem Paprika-
gemüse belegen und das restliche Olivenöl dar-
überträufeln. Zum Schluss noch die obere Hälfte
daraufgeben.
Die griechische Küche ist bei uns zu Hause sehr
beliebt. Diese Gyros-Hähnchen-Spieße sind das
perfekte Rezept für einen griechischen Abend mit
Freunden.
Zubereitung
Die Hähnchenbrust abtupfen, in ca. 3 x 3 cm
große Würfel schneiden und in eine Schüssel ge-
ben. Die Zitronen halbieren und den Saft zu den
Hähnchenwürfeln pressen. Das Gyrosgewürz
hinzugeben und alles gut durchkneten. Nun für
mindestens 1 Stunde marinieren.
Nach der Marinierzeit die Würfel auf Holz- oder
Metallspieße stecken. Den Gasgrill auf mittlere
Hitze einregeln oder einen Anzündkamin voll
Kohlen durchglühen. Die Spieße über direkter
Hitze rundherum scharf angrillen, bis sie Röst-
aromen bekommen und durchgegart sind. Vor
dem Servieren die Spieße etwas salzen.
Dazu schmecken Zaziki und Krautsalat, Pommes
oder Grillgemüse.